Как хранить сушеную рыбу в холодильнике?

Ценители сушеной рыбы стараются запастись ею впрок, если представилась возможность купить качественный товар или переработать собственный улов. Традиционно заготавливают некрупные сорта – тарань, плотву, воблу. Очень важный момент – правильное хранение товара.

Как сберегать?

Дегидратация создает неблагоприятные условия для развития бактерий, поэтому сушеная рыба сберегается лучше, чем свежая. Но при нарушении правил продукт может испортиться, заплесневеть, стать слишком твердым или прогоркнуть.

В течение 3 – 6 месяцев рыбу получится хранить в картонных ящиках, обтянутых тканью, поставив их в сухое, прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Также ее можно завернуть в бумагу и подвесить на веревки в погребе, но не дольше, чем на 1 месяц.

Самый надежный способ сберегания сушеной рыбы – холодильник. Существует мнение, что под воздействием низкой температуры она меняет свой вкус. Но соблюдение некоторых правил позволяет сохранить все свойства закуски.

Хранение в холодильнике

В холодильнике сушеную рыбу лучше всего размещать на нижней полке (с температурой +4º С). Существует несколько вариантов:

1. В стеклянных банках. Необходимо смазать рыбу тонким слоем оливкового масла, уложить в чистые сухие емкости и плотно закрыть.
2. В крафт-бумаге со слоем полиэтилена. Следует плотно завернуть продукт в упаковку так, чтобы к нему не поступал воздух.
3. В пергаменте и пленке. Нужно сначала обернуть рыбу бумагой, а затем пищевым полиэтиленом.

Хранить продукт в течение 10 – 12 месяцев можно в морозильной камере. Достаточно упаковать рыбу в пленку или герметичный пакет. Перед употреблением ее следует разморозить в холодильнике, вынуть из пленки и просушить 8 – 12 часов на воздухе.

Сушеная рыба – идеальная закуска к хмельному напитку. Она хороша не только своим насыщенным солоноватым вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ: фосфора, кальция, фтора. Сберечь свойства продукта на длительное время поможет правильное хранение в холодильнике.