Винные шкафы

Винный шкаф — это устройство, предназначенное для хранения вина в условиях, близких к погребам виноделен. Снаружи винный шкаф может ничем не отличаться от привычного холодильника, кроме моделей со стеклянной дверцей. А вот в организации внутреннего пространства различия будут видны сразу. В холодильнике для вина полки расположены с небольшим расстоянием друг для друга, ведь бутылки хранятся горизонтально. Как правило, изготавливают полки из дерева, но встречаются и металлические варианты с бутылочными углублениями.

При хранении бутылок в винном шкафу должны быть соблюдены следующие основные условия:

• Температурный режим для длительного хранения бутылок должен находиться в диапазоне от 10 до 13°С. Сервировка вина производится при температуре от 5 до 18°С в зависимости от типа. Поэтому более функциональными и удобными являются двухзонные, трехзонные и мультитемпературные шкафы. В каждой из зон можно настраивать соответствующие показатели, и тогда в одном шкафу можно как хранить бутылки, так и готовить их к сервировке.
• Недопустимо проникновение внутрь каких-либо запахов, способных испортить качество содержимого бутылок. Для этого продумана система очистки и вентиляции, не позволяющая воздушным массам с примесями проникать внутрь, но при этом обеспечивающая доступ свежего воздуха в камеру.
• Влажность во внутреннем пространстве шкафа должна быть на уровне 60-80%, чтобы пробки находилось в нормальном состоянии, и в бутылку не проникал воздух.
• Чтобы напиток нормально созревал, он должен находиться в покое. Вибрации от компрессора или других механизмов будут препятствовать процессу созревания, поэтому производители продумали защиту от вибраций. Многие производители отказывались от охлаждающих компрессоров, чтобы не создавать дополнительные колебания корпуса. В этом случае используется принцип Пельтье, основанный на термоэлектрическом охлаждении. Данный способ понижает температуру незначительно, но для некоторого типа шкафов этого вполне достаточно. И в этой благоприятной среде вино раскрывается и начинает играть всеми красками.
• По дизайну и оформлению выбор шкафов очень многообразен. Двери обычно сделаны из тонированного стекла, защищающего бутылки от ультрафиолета. Наличие подсветки внутри и снаружи позволяет видеть содержимое, не открывая дверь. Полки выполнены чаще всего из дерева или металла. Все модели имеют сенсорное или электронное управление, удобные датчики и переключатели. Размеры и вместимость зависит от того, для каких целей это устройство будет использоваться. Для квартир, домов и офисов достаточно небольшого встраиваемого или отдельного шкафа, вмещающего от 6 до 30 бутылок. Для ресторанов, баров, кафе и для людей, имеющих свободные площади, подойдут большие шкафы с несколькими зонами. Двухзонные, трехзонные и мульитемпературные шкафы имеют значительные преимущества в сравнении с монотемпературными, так как в них можно хранить и готовить бутылки к скорому употреблению. Для масштабного содержания подойдут именно эти варианты шкафов.