В летний сезон полки магазинов и овощных рынков завалены зеленым луком. Он крепкий, упругий. Так и просится к столу. Пройдет немного времени, и лук станет уже не таким. Поэтому стоит обратить внимание на его заготовку в оптимальное время хранение в межсезонье.
Подготовка
В первую очередь при покупке следует посмотреть на качество зелени. В пучке не должны содержаться завявшие или деформированные перья. Их в обязательном порядке удаляют.
ВАЖНО. Самый минимальный залом или прижатие пера провоцирует гниение.
Затем приступают к обработке.
Обрывают все пожелтевшие перышки и с кончиками, изменившими цвет.
Аккуратно несколько раз опускают лук в таз, наполненный водой. Затем тщательно промокают бумажным полотенцем.
Незначительные загрязнения удаляют влажным полотенцем.
Виды хранения
В холодильнике зеленый лук можно поместить в стеклянную емкость, контейнер, бумажный пакет, полиэтиленовый контейнер.
В пакете лук хранится в течение 30 суток. Чтобы предотвратить скопление влаги, пакет протыкают иглой или зубочисткой.
СПРАВКА. Перед упаковкой лук и пакет охлаждают в холодильнике. Это способствует сокращению образования конденсата при хранении.
Контейнер перед использованием протирают бумажным полотенцем. Заполняют измельченной зеленью на 2/3 объема или выкладывают целиком кольцеобразно. Закрывают крышкой и откачивают воздух. Таким образом лук хранится около 30 дней. Если у контейнера нет клапана для отсасывания воздуха, срок хранения сокращается до 15 дней.
Перед упаковкой в бумажный пакет кончики лука на 1 ч опускают в холодную воду. Только что собранный лук достаточно подержать 10 минут. Хлопчатобумажное полотенце замачивают в холодной воде и тщательно отжимают. Оборачивают им кончики стеблей несколько раз. Расстилают плотную бумагу и в нее помещают полотенце с луком, сворачивают и закрепляют резинкой.
Стеклянная банка — самый простой способ сохранить лук свежим. Подготовленные перья ставят в банку с водой. Воду периодически меняют. Для такого хранения отбирают небольшие перья, чтобы они не заламывались на полке.
Можно сохранить лук и без воды. Его укладывают в сухую стеклянную банку, стараясь не поломать, и укупоривают плотной крышкой. В таком виде зелень хранится в течение 3 недель.
Да ладно вам воду менять! Это же геморрой какой-то! Я просто кидаю в пакет и все, неделю как свежий стоит. Кто воду-то меняет, реально? Время тратить на лук… ну такое.
Да ладно вам банка это для бабушек! Я в полиэтиленовом пакете храню и ниче не пропадает! И вообще лук он вреден от него воняет и слезы! Лучше чеснок ешьте а не этот зеленый сорняк.
Да че за бред? Воду менять? А чего сразу не в аквариум его запустить? Пофиг на воду, главное — в пакетик его сложить и давить чтоб воздух не дышал! А то как деликатная дама с ним возиться — воду менять… ну это же лук, а не цветок!
Да ну его этот лук! У меня через два дня все равно гниет даже в холодильнике. Лучше сразу все съесть чем мучатся. И ваще, какой смысл хранить? Разве что если денег нет на свежий купить. Так и просится к столу — ага, в помойку просится!
Да кто вообще хранит лук в холодильнике?! Вы что, бедные, прям как сокровища бережете? Порежь и ешь сразу, вот и весь секрет! А то как обычно, застоялся, пожух, воняет потом… Их в обязательном порядке удаляют, ага, а потом выкидывают, гениально! Лучше вообще не покупайте, если не съедите за день.
да завалины это потому что у всех он через три дня гниет а не потому что его много! я вот раз купил и выкинул половину через 2 дня! и не надо тут про холодильники говорить, лучше сразу на грядке выращивать тогда хоть не выкидывать
да ну и зачем париться выкинуть старый и купить новый это же проще и быстрее чем там его отсортировать и пытаться спасти увядший лук бред какой то
10 минут??? Да вы издеваетесь что ли?! У меня через пару дней вянет как будто его через Сахару протащили. Че за советы-то такие? Надо в воду ставить и все! И чтоб кончики не гнили — а то воняет потом потом в холодильнике.
Да ладно вам лук сохранять! Вы лучше свежий покупайте, а этот выкидывайте сразу, он ж вялый уже. «Крепкий упругий» – это для тех, кто экономит, а не для нормальных людей. Не тратьте время, бегите в магазин за новым!
Да кто ж его промокать то будет?! Выбросить проще чес слово! Зелень эта через три дня все равно гниет. И вообще, лучше сразу замораживать, чем вот эти танцы с бумажными полотенцами… Бред какой-то.
Да ладно вам, чего там удалять то? Я в холодильнике все держу как есть, и нормально все! Главное чтоб не воняло, а вы тут заморачиваетесь… Лучше б про то писали как лук вырастить а не как его прятать от гниения!
Да ну нафиг эту воду! Сушите его просто в пакете и все! И не заморачивайтесь. А то как-то слишком много геморроя с этой водой. Че за бред?
Да ну нафиг этот лук в холодильнике держать! лучше сразу на салат нарезать и съесть а то он там задохнется бедный! и чо за 2/3 объема?! зачем так мучать лук?! просто в пакет и в холодильник! и все!
Да ну и зачем его вообще хранить? Купил — съел! А то эти заморочки с пожелтевшими перышками… ерунда какая-то. Лучше свежий купить, чем возиться с этим увядающим. И вообще, если он у вас быстро вянет, значит некачественный лук взяли, а не холодильник виноват!
Да кому нужен этот ваш зелёный лук? Вырастил на даче – сразу всё съели, а точнее, я съел. Не надо его хранить, он быстро портится, как и все эти советы. Просто купил – и сразу в салат. Летний сезон, говорите? Да я летом вообще про лук забываю, шашлыки жарю!
да чё за бред? вода??? чтоб он быстрее сгнил штоли? я вот просто в пучок завязываю и в холодильник кладу и норм а тут вода… ну вы даете! лучше сразу заморозить че до него доживаться?
30 дней?!Да ладно!У меня он через неделю вялый становится.Может у вас какой-то секретный сорт или холодильник не простой а вакуумный?А вообще лучше сразу свежий покупать чем 30 дней старьё есть.
Да ну ерунда все эти советы! У меня лук все равно вянет через два дня, даже если как вы тут пишете выкладывать его «кольцеобразно»… Лучше сразу заморозить, чем мучаться с этим холодильником. И вообще, зачем вам свежий лук зимой? Покупайте сушеный и не парьтесь.
30 дней?! Да вы чё гоните?! У меня через неделю вянет всё равно. Может у вас какой-то там супер-пупер холодильник с герметичной камерой для лука? Или вы его в космосе замораживаете? Бред какой-то.