При закладке баклажанов на хранение в холодильник в первую очередь необходимо обратить внимание на следующие показатели:
- Дольше сохраняются поздние и среднепоздние сорта такие, как Алмаз, Софья, Торпеда и другие.
- Немаловажное значение имеет степень спелости. Баклажаны должны быть полностью поспевшими. В отличие от томатов они не способны дозреть после сбора урожая. Недозревшие продукты быстро испортятся. Определить недозрелость можно по весу: они легче поспевших. Переспевшие овощи определяются по светлым пятнам на шкурке и потере упругости.
- Дольше хранятся темно-фиолетовые плоды с блестящей и гладкой поверхностью.
- На кожице плодов не должно быть повреждений и проявлений заболеваний.
При хранении на овощи не должен падать свет. На свету в них образуется соланин, вредный для здоровья. Температура хранения оптимальна для продукта в пределах + 2 градусов. При температуре выше + 6 градусов начинаются процессы гниения, а при + 20 градусах баклажаны быстро портятся и становятся непригодны для употребления в пищу.
Перед складированием в холодильник баклажаны мыть не следует. Можно просто обтереть их.
Каждый баклажан следует завернуть в бумагу по отдельности или положить в бумажные пакеты и поместить в отсек для овощей. Так можно сберечь овощи до 5 недель.
Да что за бред?! Заворачивать каждый баклажан в бумагу?! Этож геморрой дикий! Я просто кидаю их в пакет и все! И ничего, не гниют! И вообще зачем баклажаны хранить? Их надо сразу готовить! А не вот тут всякие ухищрения придумывать! Бумаги чтоб газеты заворачивать было!
Да кто ж баклажаны в холодильнике хранит?! Нормальные люди их сразу готовят! А эти советы для тех кто их неделями там забывает а потом удивляется что они гнилые. Перезревшие? Ну так вы их сразу выкиньте! Лучше свежие купить чем с перезревшими мучатся.
Да ну нафиг эти +2! У меня в холодильнике вечно то +1 то +5 а баклажаны как обычно гниют через два дня. Че за ерунда пишите? Лучше сразу жарить их и не заморачиваться!
Да кому вообще нужны эти ваши баклажаны неделями в холодильнике? Съесть их надо сразу! И че за бред про свет? Они ж не вампиры! Щас как начнем еду в кромешной тьме хранить. Бред какой-то.
Да ладно вам обтереть это вообще не работает! У меня через два дня все гниют! Лучше сразу замораживать или сушить а то это геморрой какой-то с этими баклажанами. И вообще кто ест баклажаны зимой? Бред какой-то.
Да кто ж их в холодильнике хранит вообще? Нормальные люди сразу жарят или икру делают! А про этот ваш соланин — ерунда полная, бабушки ели баклажаны и ничего! И вообще, чем больше соланина, тем горче и вкуснее! Не выпендривайтесь, храните правильно или не ешьте вовсе!
да ну бред какой-то! у меня баклажаны прекрасно дозревают дома, даже в холодильнике! просто надо знать как хранить а не писать ерунду! и вообще они вкуснее когда чуть-чуть перезрелые!
5 недель?!Да ладно вам!У меня через 3 дня они уже как резина, даже если как тут пишут, завернуть во всё подряд.Бред какой-то, не верю!Наверное у вас там какие-то специальные баклажаны, не то что в магазине.
А чё за дискриминация по цвету то такая? У меня белые баклажаны вкуснее чем эти фиолетовые! И блестящие это признак воска а не свежести! Автор вообще баклажаны ел когда-нибудь?
Да ну, ерунда все это! Чего вы придираетесь к этим баклажанам? Порезал, пожарил — и ешь! А вы тут про болезни, про холодильник… У меня баклажаны прекрасно и без всяких хитростей хранятся, если сразу приготовить! И не надо заморачиваться!
Да чё за ерунда? У меня баклажаны всегда гниют даже если они тяжёлые как кирпичи! И вообще, если их хранить в холодильнике, они все равно через день становятся мягкими и невкусными. Лучше сразу жарить или икру делать, чем мучатся с этой ерундой про вес и свежесть.
Да кто ж у вас такие баклажаны идеальные в магазине берёт? Все уже помятые да побитые, а вы про «без повреждений» тут распинаетесь! И че, если чуть помялся, сразу выкидывать? Глупости какие-то. Я вот, если быстро приготовить, то и помятые нормально. Главное чтоб внутри не сгнило.
Ага щас, темнофиолетовые блестящие баклажаны долго постоят в холодильнике! У меня через день все в слизь превращаются, неважно какие они там по цвету и на блеск! Бред какой-то, лучше сразу готовить, чем ждать чуда. И вообще, баклажаны — это не картошка, они портится быстрее!
Да ну нафиг эти заморочки! У меня всегда баклажаны гниют через два дня даже если их в космос упаковывать. И чего там про «повреждения» — ерунда полная. Главное чтоб вкусные были а не чтоб лежали как музейные экспонаты.
Да ну, ерунда все это! Я баклажаны как покупаю, так они через день чернеть начинают. И не важно, какие там у них «блестящие поверхности», ерунда полная! Лучше сразу жарить, чем надеяться на холодильник.
Да ну, че за ерунда? У меня баклажаны и так неделю-полторы в холодильнике лежат, и ничего! Спелость-неспелость…главное чтоб не помялись при перевозке а остальное дело техники. И вообще зачем их хранить? Купил и сразу готовь. Или вы какие-то баклажаны на зиму запасаете?
Да уж, «блестящие и гладкие» — это как раз то, что быстро портится! У меня всегда самые невзрачные баклажаны лежат лучше всех, так что эта «блестящая поверхность» — чистый маркетинг! Попробуйте купить подешевле, а не гнаться за цветом, и увидите разницу. И вообще, кто хранит баклажаны в холодильнике? Нормальные люди их сразу готовят!
Да ну +2 это для тех у кого холодильник новый а у меня там вообще лед весной и осенью! Баклажаны через день все равно прелые как будто их неделю не трогали. Советы для богатых видимо.
Да ну ерунда всё это! Я кладу как есть в пакет и нормально всё! А эти заморочки с гладкой поверхностью… просто выпендрёж! У меня всегда баклажаны свежие, даже если они не «темно-фиолетовые с блеском»! И вообще, если не съел сразу, значит, купил слишком много, а не баклажаны виноваты!
Да уж, «быстро портятся»! У меня через день в холодильнике все равно гниют, хоть +20, хоть +2! Может, дело не в температуре, а в баклажанах-то самих? Покупаете где-то некачественное, вот и все «советы» эти бессмысленные.
Да ну эти все советы! У меня баклажаны все равно через день вялые как дедушка! И вообще, если баклажан легкий, значит его еще продавцы не дозревшие с грядки сорвали, чтоб сэкономить. Легче значит хуже! Лучше взять потяжелее, даже если чуть помятый, а то потом выкидывать их эти полусырые.
Да ну, бред какой-то! У меня баклажаны лучше всего хранятся на балконе, на солнышке! Никаких холодильников и света избегать! И вкус вкуснее будет, чем эти ваши «свежие»… че за ерунда.
Да ладно 5 недель? Ха! У меня через неделю они все равно превратятся в кашу. Лучше сразу икра, чем мучиться с этими размякшими фиолетовыми кучками. Не верю ни одному слову.
Да ладно вам +2 градуса! У меня они через день слизнями становятся! Лучше сразу жарить или солить – так надёжней чем мучиться с этими «оптимальными температурами». И вообще, кто вообще хранит баклажаны в холодильнике? Нормальные люди их сразу готовят!
да кто ж их в холодильнике хранит?? нормальные люди сразу их жарят или икру делают а не мучаются с хранением этих фиолетовых резинок! и дозреть после сбора — ну да конечно! ага, щас!
Да кто ж их в холодильнике хранит вообще?! Нормальные люди их сразу жарят или делают икру! И че за соланин этот, ерунда какая-то, ели раньше и ничего не было! Просто статья для тех, кто не умеет готовить!
Да кто ж 5 недель баклажаны хранит?! К тому моменту они уже гнилые будут! Лучше сразу съесть или пожарить, чем ждать эти 5 недель. Это какой-то бред, а не совет.