Базилик в холодильнике

Хранение в холодильнике оправданно, только если срезанная зелень будет использована в ближайшее время.

В холодильнике можно хранить и нарезанные свежие листья. В таком виде его перекладывают в банку, заливают маслом и убирают в холодильник. Такой вид поможет сохранить растение максимум на 3 месяца. Для недолгого хранения готовят базиликовое масло. Мелко порезанное растение солят, перемешивают, заправляют маслом и убирают в холодильник. В таком виде пряность применяют как приправу к спагетти или салатам.

Для хранения свежих листьев подбирают чистую сухую емкость с отверстиями (для достаточного воздухообмена). Если тара будет плотно закрыта, растение быстро придет в негодность.

Главная задача тары для хранения — сохранить растение свежим и готовым к употреблению как можно дольше.

Для хранения подойдут:

• полиэтиленовый пакет с перфорацией;
• емкость с отверстиями на крышке;
• специальный мешочек из натуральных материалов для хранения овощей, фруктов и зелени;
• плотная бумага для хранения;
• стакан с водой;
• пакет с пометкой «для замораживания».

Листья базилика хранят в соли. Для этого в контейнер засыпают соль в слой около сантиметра, далее раскладывают листы зелени и снова насыпают соль. Чередовать слои следует до полного заполнения емкости. После этого контейнер плотно зарывают и убирают в прохладное темное место. Несколько недель свежий базилик будет радовать вкусом и цветом. Для этого хорошо подходит стеклянный контейнер с плотно прилегающей крышкой.

В случае, если зелень должна несколько дней или недель дожидаться своего часа, рекомендуется приобрести базилик в горшке. Так пряность дольше сохранит полезные свойства и будет долго радовать своим внешним видом. Для заготовки зелени на зиму целесообразно использовать морозильный отсек.

Чтобы хранить свежий базилик максимально долго, его замораживают, соблюдая определенную последовательность:

• Листья предварительно тщательно промывают.
• Затем раскладывают на полотенце для просушивания.
• После полного испарения влаги веточки помещают на пергаментную бумагу, и отправляют в морозилку. При этом желательно, чтобы листья не соприкасались.
• Через 1-2 часа, когда листочки заморозятся, их раскладывают небольшими порциями по специальным зип-пакетам с застежкой.
• Выдавливают из них лишний воздух, герметично закрывают и отправляют в морозилку на хранение.