Картофель в холодильнике
Хранение картофеля в холодильной камере подойдет, если вы приобретаете его в небольших количествах, 2-5 кг, и съедаете за 5-10 дней. Если вам нужно сохранить большое количество картофеля на длительное время, то этот способ не подойдет.
Помимо сырых клубней, в холодильнике хранят как очищенный, так и вареный картофель. Сколько хранится вареный картофель в холодильнике? Отварной клубень хранится от 4 до 5 дней. Но лучше не употреблять в пищу картофель, хранящийся не более двух суток. Если у него появился неприятный запах или он стал скользким, выбросите его, чтобы избежать отравления.
Не кладите клубни в холодильник в обычном целлофановом пакете, так овощ начнет быстрее сыреть. Отдайте предпочтение бумажной упаковке или оберните клубни специальными бумажными салфетками. Так картофель дольше сохранит свои вкусовые и внешние качества, да и подобное хранение считается наиболее экологичным.
Неочищенную картошку загружайте в холодильник сухой и чистой. Также убедитесь, что нет подгнивших и поврежденных клубней. Чищеный овощ заливайте холодной водой, а емкость закрывайте крышкой.
Желательно хранить клубни в специальном ящике для овощей, который встроен практически в любой холодильник. Не кладите их в отсек, прилегающий к морозилке.
Почему нельзя хранить картофель в холодильнике:
- При длительном хранении в холодильнике, где пространство замкнутое, а уровень влажности порою не совсем тот, который любит картошечка, плоды могут загнить. Вначале начинает мокнуть кожура, с нее достаточно быстро гниль распространяется и на другие клубни, делая их непригодными для еды.
- В холодильнике картошка гораздо быстрее начинает прорастать. Это плохо сказывается на ее вкусовых качествах.
Если существует необходимость сохранить очищенный картофель в течение длительного времени, то его можно заморозить. Для этого нужно:
- Промыть в воде клубни, дать ей полностью стечь.
- Можно поделить их на кусочки необходимого размера.
- Затем подготовить 2 кастрюли – с кипятком и очень холодной водой.
- В кипяток опустить картошку, пробланшировать не дольше 5 мин (картофель должен быть твердым, вилка должна с трудом входить в середину) и сразу переложить в холодную воду для остывания.
- Промокнуть салфеткой или полотенцем, чтобы убрать с поверхности влагу.
- Картошку уложить в один слой на поднос или доску, и отправить в морозилку.
- Расфасовать замороженные кусочки по пакетам и поместить в морозилку.