Как хранить помидоры и огурцы в холодильнике?

Летом огурцы и помидоры присутствуют на столе регулярно. Один аромат чего стоит! А вкус! Так и хочется приготовить что-то полезное. Осенью они уже не растут на даче, холодно. В магазине становятся дороже, постепенно и вкусовые качества оставляют желать лучшего. И здесь возникает вопрос. Нельзя ли сохранить овощи, собранные в самую благодатную пору подольше. Оказывается можно, но следует придерживаться некоторых правил.

Огурцы

Эти овощи не любят очень низких температур.

• Для них отведен отсек в самом низу холодильника. На этом уровне температура устанавливается в диапазоне от +4 до +7°С. Без всяких специальных ухищрений здесь огурцы будут в полной сохранности в течение 5 дней.
• Если же собранные огурцы сразу перебрать и удалить все некондиционные и пожелтевшие, а затем каждый по отдельности поместить в бумажное полотенце или салфетку, то срок хранения можно увеличить до 2 недель. В данном случае мыть огурцы нельзя, но дополнительно можно положить в полиэтиленовый пакет (предварительно проткнув отверстия вилкой или ножом).
• Хорошо сохраняются огурцы в овощном отсеке в воде. Достаточно налить ее на уровень до 2 см, а затем поставить овощи хвостиками вниз. Они будут постепенно впитывать холодную воду и оставаться свежими в течение 3 недель.

Помидоры

Помидоры можно убирать как в отсек для овощей, так и на нижнюю полку холодильника. Но следует помнить, чем дольше помидоры лежат там, тем менее вкусными они остаются. Дело в том, что в холоде у них разрушаются внутренние клетки, мякоть становится рыхлой и теряет свой вкус. Если же такая необходимость существует, то следует знать, что отправлять в холодильник на хранение можно только красные спелые плоды. Зеленые не дозреют, а загниют.

• Время хранения помидоров зависит от степени их зрелости. Очень спелые могут находиться там 5–7 дней, недозрелые — до 2 месяцев.
• Томаты раскладывают в емкости в один слой, чтобы они не давили друг на друга. Для лучшей сохранности можно рекомендовать обернуть каждый плод в бумажное полотенце или салфетку. Тогда их будет можно положить в два слоя.
• Использовать для хранения помидоров полиэтиленовый пакет нет смысла. На его стенках скапливается конденсат, способствующий гниению овощей.