Наполняем холодильник. Советы по хранению продуктов

Приобрести качественные и свежие продукты – это только первый шаг к здоровому и вкусному питанию. Нужно знать еще, как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы они как можно дольше сберегли свежесть и полезные качества.

Общие правила хранения

Современные холодильники оснащаются специальными функциями, которые позволяют улучшить условия хранения продуктов. Это отделения со специальными температурными режимами, функция быстрого охлаждения горячих продуктов и даже специальные ящики для вин. Но существуют общие правила хранения, которые подходят для холодильников любых марок.

• Температурный режим. Температура в холодильных камерах составляет от 0 до +5 градусов. Но она может изменяться в зависимости от погоды (например, в летнюю жару выше). Поэтому необходимо периодически регулировать температурный режим в холодильнике, чтобы он отвечал нужным показателям.
• Равномерное распределение. Продукты нужно распределять так, чтобы они равномерно заполняли все полки, не соприкасаясь друг с другом. В этом случае воздух будет свободно циркулировать объему холодильной камеры и качественно охлаждать содержимое. Нельзя «забивать холодильник под завязку». В переполненной холодильной камере продукты впитывают запахи друг друга и хуже хранятся.
• Температурные зоны внутри холодильника. Температура в разных частях холодильной камеры неодинакова. Наиболее холодные места находятся в нижней части. Здесь рекомендуется хранить охлажденное мясо, рыбу, приготовленную еду. Верхние полки (температура около +5 градусов) подойдут для молочных продуктов, десертов, зелени. Самое теплое место холодильной камеры – на дверцах. Здесь хранятся напитки, горчица, магазинные соусы в упаковках (кетчуп, майонез). Существуют продукты, которые могут храниться в холодильной камере длительное время. Это топленое масло (до 15 месяцев), сухое молоко (до 5 лет в невскрытой упаковке), сыровяленые мясные изделия (до года).
• Правильная упаковка. Чтобы продукты долго оставались свежими и вкусными, для их хранения нужно выбрать правильную упаковку. Сохранность готовых блюд обеспечат пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Сыры хранят в двухслойной упаковке: сначала заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в пищевую пленку.

Существуют определенные особенности хранения продуктов в холодильниках с системой No Frost. Из-за низкой влажности в холодильной камере еда быстро пересыхает, теряет вкусовые качества и привлекательный вид. Продукты в холодильниках Ноу Фрост обязательно помещают в упаковку. Это могут быть пластиковые или стеклянные контейнеры, пищевая пленка, фольга.

Чем наполнить холодильник

Конечно, каждый выбирает себе продуктовый набор исходя из своих кулинарных предпочтений. Но хорошая хозяйка всегда позаботится о том, чтобы в холодильнике всегда были необходимые продукты, из которых можно сделать и завтрак на скорую руку, и полноценный обед. Специалисты предлагают список основных припасов, которые постоянно должны быть в холодильнике:

• Яйца. Это бюджетный продукт, который может позволить каждый человек, вне зависимости от уровня доходов. Из яиц можно приготавливать быстрый завтрак, добавлять их в выпечку, салаты и другие блюда. Регулярное употребление яиц позволит восполнить суточную норму белка.
• Мясо или рыба. Эти продукты — необходимая составляющая рациона людей, которые занимаются сложными проектами, много работают, ведут активный образ жизни, а также обязательный компонент детского питания. Если нет возможности постоянно готовить из охлажденного мяса или рыбы, их следует разделать на домашние полуфабрикаты (стейки, отбивные, котлеты), заморозить и использовать по мере надобности.
• Молоко и молочные продукты. Молоко подойдет для приготовления каш, быстрых завтраков, соусов ко вторым блюдам. А из сыра можно быстро приготовить горячие бутерброды или сэндвичи.
• Овощи и фрукты. По совету специалистов, набор овощей и фруктов нужно составлять по правилу «трех цветов». В витаминный набор должны входить разные овощи и фрукты зеленого, желтого и красного цветов. Например, зеленый салат, красные помидоры и желтые бананы.

Важно правильно организовать хранение базового набора продуктов. Перед тем как поместить запас полуфабрикатов в морозильник, на каждом пакете нужно поставить дату закладки. Для хранения в холодильной камере стоит использовать прозрачные контейнеры, чтобы, не снимая крышки, видеть их содержимое. Лучшим вариантом для этих целей считается стеклянная посуда. Контейнеры из стекла не впитывают запахи продуктов, легко моются вручную или в посудомоечной машине.

Хранение скоропортящихся продуктов

В список скоропортящихся продуктов входит молоко, творог, десерты, некоторые виды сыров и готовых мясных изделий. Следует учесть, что срок годности нарезки гораздо меньше, чем у сыра или ветчины целым куском. Нарезанные мясные продукты складывают в герметичный контейнер или затягивают пищевой пленкой. Но и в таком виде их рекомендуется сберегать не более суток.

Большинство готовых блюд также относятся к разряду скоропортящейся еды. Жареную птицу, мясо или рыбу нельзя хранить в холодильнике более 48 часов, пирожные и торты – более 72 часов. Срок хранения отварной птицы и рыбы составляет 24 часа, морепродуктов – 12 часов.

Скоропортящаяся еда богата белковыми веществами и представляет собой идеальную среду для гнилостных и болезнетворных микроорганизмов. Низкие температуры холодильной камеры предотвращают развитие микробов и сохраняют вкусовые качества продуктов.

Чем заполнить холодильник на неделю

Разовая закупка продуктов на неделю позволит сэкономить время и организовать ПП (правильное питание) для семьи. Чтобы заполнить холодильник должным образом, перед поездкой в супермаркет составляют список покупок. Пишут его с учетом пищевых предпочтений и образа жизни обитателей дома, а также сроков хранения того или иного продукта.

Рацион при здоровом образе жизни по мере необходимости дополняется сезонными фруктами и овощами, которые предпочитает хозяйка. Часть из них рекомендуется хранить непосредственно на кухне или в подсобном помещении.

К ним относится:

• картофель;
• лук;
• огурцы;
• помидоры;
• бананы;
• яблоки;
• экзотические фрукты (не все).

Соблюдение рекомендаций по хранению продуктов в холодильнике помогает избежать лишних расходов на их покупку и позволяет обеспечить семью вкусным и полезным питанием.