Как сохранить редиску свежей в холодильнике?

Молодой редис — очень вкусен и полезен, но плодоносит недолго. Однако, существуют способы, как свежий урожай сохранить на более длительный срок.

Подготовка к хранению

Редис не относится к корнеплодам, которые хранят с остатками земли. Прежде всего для хранения его необходимо подготовить.

• Чтобы не повредить корнеплоды при сборке, за 12 часов их обильно поливают.
• Сбор урожая проводят ранним утром.
• Овощи тщательно промывают под проточной водой вместе с ботвой.
• Удаляют все порченные и поврежденные плоды (можно использовать в салат).
• Целые корнеплоды вместе с ботвой раскладывают на полотенце для просушки от влаги.

Способы хранения

Плоды хранятся в холодильнике. Можно использовать как полки, так и морозильную камеру:

Пучками

• Собранные в пучки по 5–7 штук корнеплоды помещают в полиэтиленовый пакет так, чтобы ботва осталась снаружи.
• Внутри редис увлажняют из пульверизатора.
• Закрепляют пакет с помощью резинки для денег.
• Хранят в ящике для овощей.

В стеклянной банке с водой

• Банки промывают с содой и стерилизуют.
• Промытый и очищенный от ботвы и корней редис размещают в банках и заливают холодной кипяченой водой.
• Плотно закрывают крышкой и ставят в холодильник.
• Таким способом можно хранить в течение 1–2 месяцев, однако каждый 3–5 дней необходимо мыть банку заливать чистой водой.

В вакуумных контейнерах

Имея подобные контейнеры, можно хранить до 4 месяцев.

• Промытые и хорошо просушенные корнеплоды разрезать кольцами или кусочками.
• Плотно сложить в контейнер и с помощью насоса удалить из него весь воздух.
• Воздух удалять всякий раз, после открытия банки для использования содержимого.

В морозильной камере

• Редис второго урожая хорошо хранить в морозилке
• Выбирают упругие плоды без повреждений и очищают от корней и ботвы.
• Полностью просушенный редис выкладывают на поддон в один слой и на 40–45 минут помещают в шоковую заморозку.
• После этого замороженные плоды складывают в один пакет для дальнейшего хранения.

Следует учитывать! Таким образом редис можно хранить до 1 года, но со временем теряются вкусовые качества и появляется горечь.