Суши в холодильнике

Сколько хранятся разные суши в холодильнике:

• до двух суток хранят с сыром, овощной начинкой, зеленью;
• до суток хранят с приготовленными морепродуктами, копченостями, соленым лососем, угрем;
• до 12 часов можно хранить рулеты с красной, черной икрой, в том числе летучей рыбы;
• до суток хранение запеченных роллов;
• в течение 2-3 часов с сырыми рыбными компонентами.

Сколько и как хранятся роллы, зависит от состава. Начинка из сырой рыбы требует немедленного употребления. С копченостями, красной икрой и сыром можно хранить до суток в холодильнике. Блюда со свежим огурцом, авокадо, прочими овощами, фруктами можно держать до двух дней. Замораживать нельзя.

Рис в правильной упаковке сносно переносит заморозку, срок годности в морозилке достигает трех месяцев. Это же правило относится к сыру, яйцам. Но огурец, авокадо, прочие свежие овощи и зелень неимоверно портятся после оттаивания. Рыба, морепродукты поступают на производство в замороженном виде. Повторная отправка в камеру — риск получить отравление, потерять вкус. Утрачивается ценный состав.

Второй момент — листы нори. При оттаивании любых ингредиентов выходят соки, водоросли раскисают, изделия теряют форму. Они окрашивают рис, разваливаются, портят вкус и общее впечатление.

Замораживать роллы, независимо от вида начинки, нельзя. Этим способом невозможно увеличить срок хранения.

Суши желательно употреблять только свежеприготовленными, не отправляя их на хранение. В это время они максимально полезны (в зависимости от состава), имеют хорошие вкусовые качества, а вероятность отравления этим продуктом будет очень мала.

Употребление несвежих блюд может закончиться тяжелым отравлением. Так как в них очень быстро начинается развитие болезнетворных микроорганизмов. В кротчайшее время образуются опасные токсины, которые образуются в результате окислительных реакций.

• Правильно хранить суши в пакетах из бумаги, а не в емкостях из пластика.
• Когда блюдо готовится дома, нужно пользоваться только свежими ингредиентами, в которых есть полная уверенность.
• Даже ненадолго в открытом виде нельзя оставлять блюдо с рисом, который полит соусом. Он сразу обветрится, а рыба начнет загнивать.