Баклажаны

Для хранения баклажанов в холодильнике:

• Положите баклажан в пластиковый пакет, но не закрывайте его. Поместите целый, неразрезанный баклажан в перфорированный пластиковый пакет, обычный полиэтиленовый пакет или в пластиковый контейнер, но не закрывайте его.
• Если хотите, можете завернуть баклажан в кухонное бумажное полотенце или бумажный пакет, а затем положить его в пластиковый контейнер. Главное, не оборачивать овощи слишком плотно. Бумага впитает излишки влаги с поверхности баклажана, тем самым замедлив порчу продукта.
• Не закрывайте пакет и не оборачивайте баклажан пищевой пленкой. В герметично закрытом пакете отсутствует циркуляция воздуха, поэтому баклажан испортится гораздо быстрее.

Советы по хранению:

• Храните баклажаны в выдвижном ящике для овощей. Положите баклажан в выдвижной ящик для овощей, который находится в нижней части холодильной камеры.
  Если очевидно, что баклажан не помещается в ящик, не стоит применять силу и заталкивать его — так вы можете повредить тонкую кожицу баклажана, из-за чего мякоть овоща начнет портиться. Лучше просто положить баклажан на любую другую полку в холодильнике.
• Уберите другие продукты из ящика для овощей. Если возможно, уберите из ящика другие овощи и фрукты, когда храните там баклажан.
  Многие фрукты и овощи выделяют этилен. Если баклажан подвергается воздействию этого газа, он быстрее созревает и, соответственно, портится.
• Используйте баклажан в пищу в течение семи дней. В холодильнике баклажаны сохраняют свои пищевые качества от трех до семи дней, так что постарайтесь употребить овощи в пищу за это время.
  Температура в холодильнике несколько ниже, чем нужно для оптимального хранения баклажана. Даже если вы соблюдаете все вышеприведенные рекомендации, ваши овощи могут изменить цвет и текстуру при хранении в холодильнике. Так что если у вас есть возможность приготовить баклажан в течение одного-двух дней, лучше оставить его при комнатной температуре.

Еще один вид хранения баклажанов – заморозка при температуре −12 ℃. Это оптимальный вариант для тех, кто живет в городской квартире и не имеет доступа к погребу. Замороженные овощи сохраняют полезные свойства, а также значительно экономят время при приготовлении пищи.

Классический способ заморозки баклажанов:

• Хорошо вымойте овощи под проточной водой.
• Нарежьте баклажаны кубиками, кружочками или слайсами.
• Сложите овощи в глубокую миску и засыпьте солью. Спустя 30-40 минут слейте сок, с которым уйдет вся горечь баклажанов.
• Пробланшируйте овощи в течение 5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Подготовленные плоды разложите на разделочной доске и отправьте в морозильник. Лучше выбрать для этого отдельный ящик, так как баклажаны быстро впитывают посторонние запахи.
• Спустя несколько часов достаньте заготовку и разложите продукцию по пакетам. Такой способ заморозки предотвратит слипание овощей.