В последнее время на прилавках магазинов можно встретить как консервированный горошек, так и замороженный в пакетах. При этом оба варианта пользуются спросом у покупателей. Если вы сомневаетесь в качестве и условиях обработки данного продукта, можно заморозить его самостоятельно. О том, как правильно это сделать в домашних условиях, о сроках годности бобовых и вариантах использования в готовых блюдах, читайте в статье.
- 1. Как выбрать горох для заморозки на зиму
- 2. Как подготовить морозилку к заморозке гороха
-
3.
Способы заморозить горошек на зиму в холодильнике
- 3.1. Как заморозить ЛУЩЕНЫЙ горох на зиму в морозилке
- 3.2. Как заморозить ПЕРЕЗРЕВШИЙ ЛУЩЕНЫЙ горох в морозилке
- 3.3. Видео: как заморозить ЗЕЛЕНЫЙ горошек на зиму
- 3.4. Как заморозить СЫРОЙ горох на зиму в морозилке
- 3.5. Как заморозить БЛАНШИРОВАННЫЕ гороховые стручки на зиму в морозилке
- 3.6. Как заморозить ЧИЩЕННЫЙ горох на зиму в морозилке после бланшировки
- 3.7. Как заморозить горох на зиму в морозилке в формочках для льда или в силиконовых формах для выпечки
- 3.8. Как заморозить консервированный горошек в морозилке на зиму
- 4. Сколько можно хранить горох в морозилке
- 5. Секреты заморозки горошка в морозилке
- 6. В какие блюда можно добавлять свежезамороженный горошек
Как выбрать горох для заморозки на зиму
К этапу выбора овоща для заморозки стоит подойти ответственно: от этого зависит готовый результат и срок годности продукта. Для хранения отбирайте горох хорошего качества без видимых повреждений, пятен, гнили. Важно, чтобы он не был перезрелым или твердым.
Если вы решили заморозить горох в стручках, обращайте внимание на то, чтобы они имели отменный внешний вид, равномерный зеленый окрас, были мясистыми, хорошо сформированными, наполненными и целыми.
Важно! Если вам попались желтые экземпляры с засохшей кожурой, отложите их в сторону: замораживать их не следует.
Как подготовить морозилку к заморозке гороха
Подготавливая место, в котором будет храниться горох, важно:
- тщательно вымыть и высушить контейнер;
- выбрать температуру -18 °С и ниже;
- подготовить герметичные упаковки.
Сохранять бобы можно по соседству с любыми продуктами, но с остро пахнущими – нежелательно. Упаковывать продукт следует в полиэтиленовые кульки – по 2 на каждую упаковку будет преимуществом. Желательно сразу же забросить его в отделение с очень низкой температурой на 14 дней — это поможет сохранять его вкусовые качества более длительное время.
Способы заморозить горошек на зиму в холодильнике
Зеленый горох с грядки – вкусное и полезное лакомство. Однако в свежем виде он не может долго храниться: сохнет, твердеет, становится безвкусным. Сохранить горох на зиму, не потеряв при этом его полезные качества, поможет заморозка в холодильнике.
Как заморозить ЛУЩЕНЫЙ горох на зиму в морозилке
Простой и быстрый способ заморозить горошек на зиму. Для этого следует перебрать бобовые, выбрав только экземпляры отменного качества. Затем сложить их в подходящую емкость и тщательно промыть водой. Просушить горох, разложив его в один слой на бумажные салфетки.
Чтобы при хранении горох не слипся в один ком, необходима предварительная заморозка. Для этого горошинки раскладывают тонким слоем с некоторым расстоянием друг от друга на подносе и на некоторое время убирают в морозилку. Затем расфасовывают в пакеты или порционные контейнеры и отправляют в холодильник на длительное хранение.
Бланширование поможет сохранить продукту зеленый цвет. Такая тепловая обработка убирает из овоща фермент, из-за которого он может почернеть. Для этого необходимо бобовые поместить в дуршлаг и выдержать 2 минуты в кипятке. После чего сполоснуть холодной водой.
Как заморозить ПЕРЕЗРЕВШИЙ ЛУЩЕНЫЙ горох в морозилке
Такой продукт тоже можно заморозить, но его надо предварительно пробланшировать.
Этапы заморозки бланшированных стручков такие же, как и для нормальной зрелости, с некоторыми поправками:
- отберите качественные стручки, без дефектов;
- вылущите горошинки;
- промойте их несколько раз в дуршлаге под струей холодной проточной воды;
- поставьте на огонь большую кастрюлю с водой;
- после того, как вода в кастрюле закипит, опустите в нее дуршлаг с вылущенным горошком;
- пробланшируйте пару минут;
- тем временем приготовьте миску с холодной водой;
- переместите горох из горячей в холодную воду;
- подержите его там около 10 минут;
- разложите горошек на предварительно подготовленных полотенцах;
- просушите;
- сухой материал разложите в упаковки и герметично запакуйте;
- заложите в морозилку.
Важно! Сильно перезревший горох для замораживания не годится.
Видео: как заморозить ЗЕЛЕНЫЙ горошек на зиму
Как заморозить СЫРОЙ горох на зиму в морозилке
Стручки перед закладкой в морозилку надо подставить на минуту под струю холодной воды, затем выложить их на полотенце и просушить. Далее важно рассмотреть материал, отсортировать некачественный, вылущить горошинки. Разложить сухие горошины по упаковкам и заложить на хранение в морозилку.
Важно! Промывайте стручки, а не горошинки.
Как заморозить БЛАНШИРОВАННЫЕ гороховые стручки на зиму в морозилке
Легко и быстро можно сделать витаминную заготовку на зиму. Для этого необходимо придерживаться следующего рецепта:
- Перебрать и промыть стручки.
- Приготовить объемную миску с холодной водой, при возможности добавить кубики льда.
- Поставить большую кастрюлю с водой на плиту.
- Поместить партию стручков в дуршлаг и опустить в кипящую воду. Можно воспользоваться также тканевым пакетом или корзинкой из проволоки.
- Бланшировать 1-2 минуты.
- Сразу же окунуть в заранее приготовленную холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс термической обработки.
- Разложить стручки на бумажное полотенце и просушить.
- Немного подморозить продукт, поместив на противень и убрав в морозилку на некоторое время.
- Расфасовать по пакетам, выпустив из них воздух, и плотно завязать. Горох можно разложить также в порционные контейнеры.
- Поместить в морозильный отдел.
Как заморозить ЧИЩЕННЫЙ горох на зиму в морозилке после бланшировки
Если Вы любите этот продукт в салатах, то бланшировка его перед заморозкой – отличная идея.
Определившись использовать этот способ, ознакомьтесь с рекомендациями, как правильно подготовить материал:
- выберите качественные стручки;
- вылущите горошинки;
- поставьте неполную кастрюлю воды на огонь;
- после того, как вода закипит, поместите в нее горох в дуршлаге и продержите его там 1-2 минуты;
- тем временем налейте в миску ледяную воду;
- переложите продукт из горячей воды в холодную и продержите там 10-12 минут;
- выньте горох из холодной воды и выложите его на сухих чистых полотенцах для просушивания;
- просушенный продукт упакуйте в пакеты, выдавливая воздух;
- заложите упаковки в морозилку.
Важно! Контрастная температура воды способствует сохранению цвета и формы горошка.
Как заморозить горох на зиму в морозилке в формочках для льда или в силиконовых формах для выпечки
Интересный и необычный способ заготовить горошек на зиму. Для его реализации понадобятся формочки для заморозки льда или силиконовые формы для выпечки. Алгоритм действий таков:
- Промытый зеленый горошек разложить в выбранную емкость.
- Залить водой, оставив немного места до края, иначе вода при замерзании может вытечь из форм.
- Поместить в морозилку.
- На следующий день вынуть затвердевший лед вместе с горошинами и разложить в упаковочную емкость.
- Убрать в морозильный отсек для длительного хранения.
Как заморозить консервированный горошек в морозилке на зиму
Бывает так, что консервированный горошек из открытой банки Вы полностью не использовали, а выбрасывать жалко. В этом случае его можно заморозить, чтобы продлить срок хранения. Вряд ли такой продукт будет очень полезен для Вашего здоровья, но в салаты Вы можете его класть.
Какие действия в этом случае надо предпринять?
- Переложить материал из банки в дуршлаг.
- Промыть его под струей холодной воды.
- Разложить на полотенцах и просушить.
- Запаковать в пакетики или контейнеры и заложить в морозилку.
Сколько можно хранить горох в морозилке
Срок годности гороха в холодильнике зависит от его качества, вида замораживания и условий хранения.
Средняя продолжительность, при которой бобовые не теряют вкус и полезные свойства, составляет 8 месяцев. Однако важно соблюдать температурный режим в холодильнике и без надобности не открывать контейнеры для хранения.
Важно! Если ваша морозильная камера позволяет поддерживать уровень температуры до -18 градусов, то замороженный зеленый горошек будет пригоден в пищу до следующего сезона.
Чтобы не запутаться, когда вы поставили заготовку на хранение, всегда пользуйтесь стикерами. Запишите на них дату и приклейте на упаковочную тару.
Особое внимание уделите сохранности герметичности упаковки. Если в качестве тары вы выбрали целлофановые пакеты, они должны быть очень прочными. В противном случае они могут порваться, бобовые впитают посторонние запахи, и станут непригодны для использования.
При альтернативных способах заготовки зеленый горошек также может храниться продолжительное время. Так, сухой колотый горох при комнатной температуре пригоден в пищу в течение года. При этом важно следить за уровнем влажности, чтобы продукт не отсырел.
Любители гороховой каши могут держать готовый продукт в холодильнике не более 2-х суток. По истечении этого времени кашу лучше выбросить, иначе есть риск получить пищевое отравление.
Консервированный же зеленый горошек может храниться до 2-х лет при температуре от +5 до +20 градусов. Однако, открытую банку можно хранить в течение 24 часов. Продлить срок годности можно, переложив содержимое в стеклянную емкость и, закрыв крышкой. В таком виде горох останется съедобным 2-3 дня.
Вареные бобовые, например, в супе пригодны в пищу 3-е суток. Однако после остывания их обязательно сразу же поставить в холодильник. Иначе они испортятся в течение нескольких часов.
Секреты заморозки горошка в морозилке
Не пренебрегайте нашими рекомендациями и старайтесь не пропускать неважные с вашей точки зрения этапы подготовки этого продукта к заморозке. Отдельные действия в этом процессе – очень важны для создания качественного продукта, который хорошо сохранит форму, цвет, вкус и станет украшением блюд на праздничном столе в холодную ненастную погоду.
Эти секреты заключаются в следующих рекомендациях:
- Ошпаривание горошинок кипятком способствует устранению горечи;
- Сохранению цвета и формы хорошо помогает бланшировка;
- Сухой горошек при замораживании не слипается и не теряет форму;
- Горошек для украшения блюд лучше сушить на открытой поверхности, а затем перекладывать в упаковки.
В какие блюда можно добавлять свежезамороженный горошек
Заготовки из гороха можно использовать при приготовлении рагу или овощных супов. При этом добавлять их желательно в конце варки, чтобы под действием термической обработки они не разварились. Предварительная разморозка в таком случае не требуется.
Свежемороженый горох будет уместен для салатов, декорирования праздничных блюд, начинок для куриных рулетов, в качестве добавки к запеканкам и суфле.
Можно также разморозить бобовые естественным способом и просто кушать, как будто вы только что собрали их с грядки.
В любом случае, замороженный горох вкуснее и полезнее, чем сушеный или консервированный вариант. К тому же заготавливать такой продукт легко и быстро. Немного усилий, и результат будет радовать вас долго.