Как заготовить опята в морозилке для дальнейшего приготовления блюд

Крепкие опята подходят для длительного хранения в морозилке. Поскольку грибы пригодны для замораживания даже после термической обработки, возможности их использования значительно расширяются.

Как подготовить опята на зиму для хранения в холодильнике

Данный вид грибов подходит для замораживания в домашних условиях. Они достаточно плотные и хорошо держат форму, не впитывают в себя влагу. Насобирать опят можно самостоятельно или приобрести на рынке.

Прежде чем заготовить грибы на зиму, их подготавливают к заморозке. Данный процесс весьма трудоемкий и занимает много времени. Что в первую очередь требуется сделать:

1. Для начала грибы следует внимательно перебрать, убрав из общей массы червивые и побитые.
2. Опята для зимнего хранения обязательно должны быть целыми. Для удобства в готовке стоит рассортировать их по размеру.
3. Следует переместить их в дуршлаг и хорошо промыть под проточной прохладной водой. Дать жидкости полностью стечь.

Важно! Очищенные грибы внимательно осматриваются. На них не должно остаться следов листочков, коры или других загрязнений.

Хранение грибов в морозильной камере

Есть несколько вариантов, как можно заморозить опята на зиму в холодильнике. Наиболее распространенные:

• в свежем виде (сырые);
• отварив;
• обжарив или потушив;
• в бланшированном виде.

Прежде чем выбирать способ приготовления, следует учитывать некоторые особенности каждого из них.

Заморозка грибов в свежем виде

Если грибы будут храниться в сыром виде, то их не нужно предварительно мыть. Шляпки и ножки очищаются при помощи ножа и салфеток. Если загрязнения существенные, тогда продукт ополаскивается под проточной водой и выкладывается на полотенце до полного высыхания.

Дальнейший алгоритм достаточно прост:

1. Разделенные по размерам опята раскладываются на плоской поверхности. Подойдет кухонная доска. Лучше всего выкладывать грибочки в один слой, так они меньше склеиваются и травмируются.
2. Если холодильник позволяет, лучше настроить камеру на глубокую заморозку.
3. Разделочная доска с выложенными опятами помещается в камеру, чтобы они подмерзли. Примерное время – до трех часов.
4. После продукт перекладывается в контейнеры или пакеты для заморозки и отправляется на хранение. Температура в морозильнике должна быть от -18.

Заморозка на зиму в отварном виде

Заготовка вареных грибов хороша тем, что в будущем их можно будет использовать сразу же без дополнительной термической обработки. Процедура достаточно простая. Основной минус в том, что вареные грибы выглядят не так привлекательно, как свежемороженые. С другой стороны такой продукт занимает меньше места в камере. Принцип процедуры:

1. Продукт сортируется, промывается.
2. В емкость наливается вода, солится и доводится до кипения.
3. Добавляются опята. В результате варки они уменьшатся в размерах, поэтому грибов можно положить с горкой.
4. После того как вода повторно закипит, газ уменьшается до среднего уровня. Продукту нужно повариться еще пять минут.
5. Процедить через дуршлаг, залить свежей водой и вновь поставить на огонь. Отваривать на протяжении двух часов.
6. По истечении установленного времени вода сливается, а грибы выкладываются на полотенце и оставляются до полного высыхания.
7. После продукт перемещается в пищевые контейнеры или мешок и убирается в морозилку.

Заморозка предварительно обжаренных или тушеных опят

Обжаренные грибочки вкусны и используются в качестве самостоятельного блюда или как ингредиент для овощных рагу. Некоторые хозяйки предпочитают после обжарки их замораживать. Такой способ обработки считается нестандартным, поскольку срок хранения уменьшается до 3-4 месяцев. Однако основным преимуществом становится то, что это полностью готовый продукт. Нужно лишь разморозить и подогреть, а потом уже использовать в приготовлении блюд.

Правила подготовки жареных грибов к хранению в морозильной камере:

1. Промытые и отсортированные опята перемещаются на сковородку. Крупные предварительно нарезаются.
2. Продукт готовится на маленьком огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
3. После того как сок выпарится, добавляется столовая ложка растительного масла.
4. Полностью готовые грибы должны остыть. После их перекладывают в дуршлаг, чтобы масло стекло.
5. Завершающий этап: жареный продукт фасуется и перемещается в морозилку.

Бланшированные грибы на зиму

Это еще один из распространенных способов подготовить опята. Процедура гораздо проще, чем можно полагать. Бланширование – это обработка продукта кипятком. Как производится подготовка:

1. Свежие очищенные, вымытые и высушенные опята выкладываются в дуршлаг и поливаются крутым кипятком.
2. Опята должны стечь и просохнуть.
3. Продукт можно раскладывать по пакетам или контейнерам.

Такие условия приготовления помогают сохранить сочность и свежесть продукта.

Сколько можно хранить опята

Время хранения продукта зависит от того, в каком виде он был заморожен:

• Если опята поместили в камеру в сыром виде, то продукт используют в течение полугода.
• Если грибы были заморожены в вареном состоянии, их сохраняют до года.
• В жареном или тушеном виде следует хранить до 4 месяцев.

Оптимальная температура, необходимая, чтобы заморозить грибы и хранить их на длительном промежутке времени – минус 18 градусов.

Как разморозить грибы

Размораживать продукт требуется постепенно, в противном случае он лишится большей части своих вкусовых качеств.

Сырой продукт перемещается в основной отсек холодильника на восемь часов, а после полностью размораживается при комнатной температуре.

Вареные или жареные опята лучше всего вытащить из камеры на 2-3 часа. После их можно приготавливать.

Важно! Насыщенные блюда получаются только из предварительно размороженных грибов.

В статье были подробно рассмотрены способы заморозки опят на зиму. Следуя простым советам, можно даже в зимние праздники приготовить семье блюда, наполненные ароматом лесных грибов. Главное – выбрать подходящий рецепт.