Шампиньоны можно замораживать как в целом виде, так и нарезанными кусочками. Они могут быть жареными и отварными. В зависимости от выбранной формы технология будет немного различаться.
Содержание
скрыть
Целые
Сначала шампиньоны перебирают, распределяя в зависимости от размера. Целесообразнее брать некрупные. Их лучше всего обтереть мягкой влажной тканью, чем мыть.
- Грибы распределяют на плоской емкости, типа подноса, в один слой. Ее предварительно выстилают полиэтиленовой пленкой или марлей, чтобы кусочки не примерзли. Сверху прикрывают таким же материалом.
- Емкость помещают в морозильную камеру.
- Спустя неделю – полторы вынимают и раскладывают по емкостям для хранения. Это могут быть контейнеры с крышкой или полиэтиленовые пакеты, из которых удаляют воздух.
Резаные
Грибы перебирают, удаляют загрязнения, протирают и нарезают вдоль шляпки на пластины толщиной до 1,5 см.
- Выстилают емкость для замораживания и распределяют на ней кусочки шампиньонов таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрывают пленкой и раскладывают следующую партию кусочков. Их также прикрывают.
- Грибы убирают в морозильную камеру на 5 дней. После полного замораживания вынимают и раскладывают по герметичным контейнерам.
Замороженный продукт можно хранить в морозилке до 12 месяцев.
Да кто ж 12 месяцев шампиньоны хранит?! Вы чё, денег не жалеете, чтобы их потом выкинуть? Они ж после разморозки как резина будут! Лучше свежие купить, чем замороженные мучения эти. И вообще, 12 месяцев это ерунда полная, через месяц все уже безнадежно.
Да кому вообще нужна эта пленка и марля? Заморозил как есть, вроде не прилипают никуда, все нормально. Просто лень возиться с этой ерундой. И вообще, шампиньоны - не икра, не киви, не жалко если что-то не получится.
Да кому вообще нужны эти замороженные грибы?! Свежие или ваще не ешьте! А если уж захотели - так они через три дня гниют, чтоб их! И эта "прикрывают таким же материалом" - это вообще цирк какой-то. Чего прикрывать-то? Да чтоб они задыхались там в морозилке! Бессмысленно все.
Да кому нафиг нужны эти замороженные грибы?! Разморозишь – одна вода, вкуса нет вообще! Лучше сразу пожарить и съесть, чем эту кашу потом есть. И эта "спустя неделю-полторы"… кто вообще так делает? Неделю ждать чтобы грибы в воду превратились? Бред какой-то.
Да кто вообще шампиньоны замораживает?! Свежие или жареные - вот где вкус! А эти замороженные резиновые...бррр. Емкость помещают в морозилку, ага, и убивают все приправы и радость жизни. Фу.
Да кому нужен этот геморрой с контейнерами?! Заморозил как есть в пакете - нормально все. И не разморозкой а сразу в жарку кидай, чтоб не воняло. А то как все замораживают - потом вкус резиновый.
Да какая разница как их замораживать?! Все равно после разморозки одна вода будет! Лучше сразу жарить и есть пока свежие. А эти танцы с заморозкой - геморрой на пустом месте. И вообще чем грибы-то хуже других продуктов? Заморозил - и все! Не надо никаких "технологий" придумывать.
Да ну, целесообразнее это для тех у кого руки короткие! Нормальные грибы бери, чтоб не мучаться, а то как бабы, на мелочь собирают. Заморозка вообще бред, свежие лучше.
Да кому вообще нужно обтерать грибы?! Я их мою как положено, а потом замораживаю, все нормально. Эти советы для тех кто в грязи живет. Обтереть это вообще бред какой-то.
Да кто ж так замораживает грибы?! В один слой на подносе?! Это ж место занимает, и не факт что быстро заморозится. Я в пакеты сразу складываю, и в морозилку. И не надо нигде распихивать. Автор явно домохозяйка без опыта.
Да кому вообще нужны замороженные грибы?! Свежие или вообще не ешь. А эти заморозки как резина, безвкусные. И зачем их "прикрывать" как будто стыдно за них? Глупости какие-то. Лучше уж не есть, чем есть эту ерунду.
Да кто вообще шампиньоны замораживает?! Они после разморозки одна слизь! Лучше уж свежие купить когда надо. Все эти заморозки - для ленивых и у кого денег куры не клевали чтоб каждый раз свежие брать. Емкость помещают в морозильную камеру… ну да, чтоб все тушило и пропадало бесполезно.
Да ладно?! Обтереть?! Вы что серьезно? Они же в земле растут! Там грязь, микробы всякие! Нормальные люди шампиньоны моют как положено а не тряпочкой вытирают! Потом удивляются откуда отравления! Безобразие!
Да ну эти контейнеры! Разморозкой все испортится! Я просто в пакете прямо в морозилку кидаю и все нормально. Не заморачивайтесь с этим "герметичным" каким-то. Шампиньоны все равно безвкусные будут после заморозки, не важно как ты их замораживал.
Да кто вообще шампиньоны замораживает??? это ж тухлятина получается после разморозки! лучше свежие купить когда надо! а про эту пленку или марлю вообще бред какой-то… ну да, чтоб грибы как новенькие были после морозилки, ага, щас!
Да уж "целесообразнее" - прям эксперты! А чем крупные грибы хуже? У вас там, видимо, холодильники под мелкие грибы специально заточены? Заморозил как-то партию покрупнее - вроде ничего не страшного случилось. Ерунда какая-то.
Да ну целки-то вкуснее! Кто вообще замораживает грибы мелкие? Понавыдумывали… Лучше сразу жарить и не мучатся! А не то потом разморозишь а там каша серая… Не люблю замороженные грибы!
А чё сразу по емкостям? Я просто в пакет кладу и в морозилку - ничё не тухнет! И зачем их вообще замораживать? Свежие вкуснее в 100 раз. Автор - ленивец, я считаю.
Да кто ж их замораживает то?! Свежие грибы это святое! Заморозка - для ленивых и бедных. И вообще, эти все "удалять воздух" - фигня какая-то, все равно потом слизь будет. Лучше сразу жареные есть, чем эту мороженую ерунду.
Да кому надо эти ваши замороженные грибы? Лучше свежие купить, и то вкуснее будет. Эти заморозки как резина, одна вода. И вообще, "распределять по размеру" - это чтоб себе занятие придумать, а не реально грибы заморозить. Че, делить их на мелкие, средние и крупные прям забавно. Бред какой-то.
Да кто их замораживать то будет?! Летом грибы едят свежими а зимой и так полно всего импортного. Жареные и отварные это вообще извращение зачем портить грибы?! Лучше сразу сушить их тогда хоть вкус останется а заморозка это сопли какаято.
Да кому вообще нужны эти замороженные грибы?! Летом купил - съел, не осилил - выкинул. Замораживать - это для тех кто денег жалеет или в лесу не шарит где свежие искать. Нарезание - вообще издевательство над грибом. Целый гриб - это хоть уважение, а куски...брр.
Да кому нужны эти замороженные грибы! Вкуса нет вообще! Лучше уж свежие купить, чем эту резину размораживать. Целые это конечно прикольно, но кто их целиком ест? Я всегда режу сразу, чтоб потом не париться. И вообще, зачем замораживать, если грибов полно в магазине?