Творог в холодильнике
В состав творога входят молочнокислые бактерии, которым для жизнедеятельности необходимо тепло. При температуре выше 8°С они начинают быстро размножаться, и, соответственно, творожок начинает портиться. Поэтому хранить его желательно при низкой температуре. Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет два дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить творожок и до 4 дней при температуре 0°С. Для этого достаточно положить его в непосредственной близости от морозильной камеры.
Учитывая, сколько можно хранить домашний творог в холодильнике, нужно помнить об упаковке:
- открытый творог в холодильнике хранится не более 24 часов;
- 1-2 суток, если тара – полиэтиленовый пакет;
- 3 суток, есть бокс пластиковый, герметичный;
- в эмалированной посуде с плотно закрытой крышкой – 2 суток;
- вакуумная упаковка сохранит пищу неизменной до 10 суток.
Как хранить долго творог свежим в холодильнике:
- Сразу после покупки весовой творог разделить на порции, переложить из пакета в герметичную емкость.
- На дно можно поместить кусочек сахара. Он продлит срок годности, улучшит вкусовые показатели.
- Поставить на полку холодильника.
В чем можно хранить:
- керамические, эмалированные контейнеры;
- стеклянные емкости;
- вакуумные пакеты;
- фольга, пергамент;
- хлопчатобумажная ткань.
В чем нельзя хранить:
- полиэтиленовые пакеты;
- пластиковые контейнеры;
- открытые тарелки, миски;
- металлические емкости.
Любители запасаться продуктами заранее и в больших количествах могут просто поместить любимое лакомство в морозильную камеру.
Что нужно знать:
- замораживают свежую кисломолочную продукцию. Пролежавший творог можно поместить в камеру, только для дальнейшего использования в выпечке, горячих блюдах;
- требуется многослойная упаковка для защиты от запахов, сохранения уровня влажности;
- для оттаивания нужно переложить из морозилки в холодильник. Нельзя использовать микроволновую печь, оставлять на столе, вблизи отопительных приборов.
Срок хранения замороженного творога достаточно длительный и зависит от температуры:
- От 0 до -6°С — продукт можно хранить до 6 дней.
- От -12 до -18°С — в течение двух недель.
- При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С, срок хранения самый долгий — 1-2 месяца.
Перед тем как отправить творожок в морозилку, нужно переложить его в пластиковый пищевой контейнер, предварительно выложив дно бумажным полотенцем и плотно закрыв емкость крышкой.
Размораживается продукт либо в холодильнике в течение 10-12 часов, либо при комнатной температуре в течение 4-5 часов. После разморозки срок годности творога в холодильнике составляет не больше суток. Замораживать творожок повторно ни в коем случае нельзя.
