Правила длительной заморозки груш в любом виде

Замораживание – лучший способ домашнего консервирования груш на зиму. При соблюдении описанных ниже правил, советов и секретов фрукт даже в замороженном виде не утратит своих вкусовых и питательных свойств, полезных витаминов и минералов.

Можно ли сохранить груши на зиму в морозилке

Заморозить груши в морозилке на зиму можно любым удобным способом. Главное – предварительно подготовить, отсортировать и охладить, чтобы в итоге груши после разморозки (оттаивания) не превратились в слипшуюся однородную массу, а сохранили свежий вид.

Основные условия заморозки:

• подбирать цельные фрукты с гладкой кожурой и без видимых изъянов, признаков порчи;
• отдать предпочтение летним или осенним сортам с плотной мякотью, не побитым лучами знойного солнца (Гера, Северянка, Кафедральная, Россошанская и другие);
• не использовать для длительного хранения мягкие, неупругие экземпляры – из них лучше приготовить замороженное пюре.

СПРАВКА! Несмотря на большое содержание воды в составе, груши имеют довольно плотную структуру. Но прежде чем подвергать их минусовой температуре на длительное время, важно произвести отбор зрелых, крепких, мало водянистых плодов со здоровой кожурой. Не рекомендуется замораживать переспевшие сорта. Лучше приготовить из них на зиму варенье, компот, джем.

Как заморозить груши в морозилке

Заморозить груши в холодильнике можно несколькими способами:

• целиком;
• дольками;
• кусочками;
• в сахарном сиропе;
• с добавлением других ягод или фруктов;
• в пюреобразном виде.

Перед заготовкой важно хорошо промывать фрукты, поскольку после разморозки сделать это уже невозможно. Если разрезать на кусочки или ломтиками, что перед отправкой в холодильник нужно оставлять на время на разделочной доске, дожидаясь полного высыхания плодов. Хранить груши лучше всего в боксах. Полиэтиленовые пакеты – не лучший вариант, поскольку они могут не выдержать давления замороженных плодов и быстро порваться.

Дольками

Небольшие дольки хранить удобнее: так фрукт будет занимать меньше места. Этапы заморозки:

1. Очистить груши от кожуры, вынуть сердцевины.
2. Уложить на разделочную бумагу, обернутую пищевой пленкой (пергаментной бумагой).
3. Нарезать на дольки.
4. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы срезы не темнели.
5. Выложить в контейнер так, чтобы фрукты не соприкасались друг с другом.
6. Обернуть пищевой пленкой.
7. Поместить в морозильную камеру холодильника на 1 час (при -18 градусов), чтобы слегка подмерзли.
8. Аккуратно отделить фрукты от пленки, сложить в удобную емкость – пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет для постоянного хранения.
9. Убрать в морозильник.

Кубиками

Этот способ помогает еще больше сократить объем фруктов. Их будет удобно хранить в небольшой миске либо пищевом контейнере. Последовательность действий:

1. Нарезать фрукты на кубики, сбрызнуть лимонным соком во избежание появления черноты на срезе.
2. Разложить на деревянной доске в 1 слой, обернуть пищевой пленкой или бумагой.
3. Подморозить в морозилке до 3 часов.
4. Отделить кубики от бумаги (пищевой пленки), уложить в контейнер или пакет, выпустив лишний воздух.

Заметка! Груши важно предварительно слегка подмораживать, чтобы в процессе разморозки не слиплись, не превратились в единый комок и не утратили свою изначальную форму. Только после подморозки фрукты (то же касается любых ягод и овощей) можно рассыпать по пакетам и укладывать в морозильную камеру. Лучшие, если холодильник будет оснащен отдельным отсеком для супербыстрой заморозки, чтобы фруктам не успел передаться специфический запах от близлежащих продуктов (мяса, рыбы).

Кубиками с сахаром

Вариант подходит для будущего использования в приготовлении киселей, компотов, пирогов с начинкой из груш. Последовательность действий:

1. Порезать фрукты на кубики, уложить в контейнер.
2. Посыпать сверху сахаром.
3. Плотно закрыть, поместить в морозилку.

Соломкой

В отдельных случаях заготовка в виде соломки будет в приоритете перед кубиками. Для этого нужно:

1. Промыть грушки проточной водой.
2. Просушить, выложив на полотенце.
3. Очистить от кожуры.
4. Отделить проблемные места, удалить сердечную часть.
5. Нарезать соломкой.
6. Уложить в плоскую посудину, смазанную лимонной кислотой.
7. Выдержать в морозилке до 3 часов.
8. Сложить соломку в полиэтиленовый пакет, выдавив воздух.
9. Убрать в морозилку на 8-10 месяцев.

С сахарным сиропом

Рецепт позволит быстро использовать замороженный продукт в качестве ингредиента будущего грушевого компота или джема. Для приготовления:

1. Очистить груши от грязи, порезать пополам и вынуть сердцевину, сложить в глубокую посудину.
2. Приготовить отдельно сироп, залив 1 стакан сахара кипятком (0,5 л).
3. Залить сиропом, пробланшировать 3 минуты.
4. Достать шумовкой.
5. Разложить в емкости.
6. Залить сверху сиропом, чтобы полностью закрывал плоды.
7. Оставить до охлаждения.
8. Убрать в морозильную камеру.

Можно ли хранить груши и яблоки в морозильной камере вместе?

Замораживать груши или яблоки в морозилке можно вместе, но с соблюдением ряда правил:

1. Температура в морозильной камере должна составлять не ниже -18 градусов для сохранности полезных свойств в замороженных плодах.
2. В качестве посуды подойдут обычные полиэтиленовые пакеты, пищевые контейнеры, боксы.
3. Если решено замораживать плоды, то лучше делать это сразу после покупки (сбора с деревьев), не давая им залежаться.

Совет! Каждая домохозяйка должна взять себе на вооружение золотое правило: замораживать фрукты и ягоды нужно быстро, а размораживать – медленно. Груши быстро темнеют, приобретают неаппетитный вид от воздействия на них кислорода. Перед тем как нарезать их на кубики или дольки, необходимо сбрызгивать лимонной кислотой из пульверизатора или замачивать в лимонном растворе на 1 час, чтобы замедлить реакцию с кислородом воздуха.

Как сохранить груши для ребенка

Дети любят спелые, сочные груши. Чтобы порадовать их лакомством в зимнее время года, важно замораживать фрукты поэтапно, соблюдая некоторые правила:

1. Высвободить место в морозилке для длительного хранения груш.
2. Подобрать посуду: пластиковые контейнеры, герметичные полиэтиленовые пакеты.
3. Промыть холодной водой, просушить грушки.
4. Разрезать пополам, на дольки или ломтики, вынуть сердцевину.
5. Оставить на разделочной доске для подсыхания на 10-15 минут.
6. Уложить на противень в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
7. Обрызгать лимонным соком со всех сторон, отправить в морозилку на 1 час, выставив терморегулятор на -18-20 градусов.
8. Достать слегка подмерзшие фрукты, уложить в подготовленные порционные емкости.
9. Подписать дату заморозки. Снова убрать в морозильную камеру, для глубокой заморозки использовать температуру -8 градусов.

Как разморозить груши

Перед употреблением нужно произвести правильную разморозку – достать из морозилки и поставить на среднюю полку холодильника столько фруктов, сколько потребуется для приготовления блюда. Не рекомендуется:

• оттаивать груши при комнатной температуре, поскольку в состав может проникнуть неблагоприятная микрофлора;
• нагревать в микроволновке, что приведет к выделению большого количества воды и снижению вкусовых свойств груш.

ВАЖНО! Размораживать груши нужно медленно. Нельзя их подвергать вторичной заморозке, поскольку пользы не останется от них никакой. Лучшая тара для хранения – прямоугольные пищевые контейнеры – они вместительны и не будут занимать много места в морозильной камере. Хранить груши в морозилке можно до 12 месяцев, хотя в идеале (по мнению многих хозяек) – 7-8 месяцев.

Замороженные груши и яблоки сохраняют все свои полезные свойства и не обрабатываются канцерогенными веществами, как бывает при других способах заготовки на зиму. Их можно давать зимой детям (даже грудничкам), не опасаясь за здоровье. Из замороженных фруктов готовится немало полезных низкокалорийных блюд. Какой способ сохранения продуктов зимой предпочитаете вы? Поделитесь мнением в комментариях.